ÁCIDOS CLOROGÉNICOS

Beneficios, Propiedades, Usos y Aplicaciones

15 mayo, 2023 por

PAYANA

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¿Qué son y cuales son los Ácidos clorogénicos?

Los Ácidos clorogénicos son unos compuestos fenólicos relacionados químicamente presentes en alimentos como el café, las manzanas, las peras, las ciruelas, como también en plantas medicinales como la alcachofa y el cardo mariano; siendo los principales compuestos:

Ácido Clorogénico (3CQ)
Ácido Cripto-clorogénico (4CQ)
Ácido Caféico
Ácidos Neo-clorogénicos (5CQ)

Molécula de ácido clorogénico

Ácido 3.5-dicafeoilquínico
Ácido 4.5-dicafe-oilquínico

¿Cuales son las propiedades de los ácidos clorogénicos?

Como antioxidante natural protege las células del cuerpo contra los daños causados por los radicales libres.
Se relacionan con procesos antiinflamatorios.
Participa en la regulación de los niveles de azúcar en la sangre.
También tienen efectos protectores sobre el sistema cardiovascular.
Facilita los procesos de pérdida de peso, absorbiendo la glucosa en los intestinos.
El ácido clorogénico tiene efectos en los niveles de energía debido a su influencia en el metabolismo y la regulación de los niveles de azúcar en la sangre.

five woman standing on seashore

Aplicaciones del ácido clorogénico en la industria

• Alimentos y bebidas: como aditivo se agrega a cereales, panes, barras de chocolate, productos lácteos y bebidas energéticas para mejorar la estabilidad en el tiempo de los alimentos, prolongando su vida útil.

• Suplemento dietético: por sus beneficios para la salud, como antioxidante, regulador de los niveles de azúcar en la sangre y apoyo en la pérdida de peso.

• Cosméticos y cuidado personal: Se encuentra en cremas, lociones y productos para el cuidado de la piel, protegiéndola contra el daño causado por los radicales libres además de reducir las inflamaciones.

• Farmacéutica: Por sus propiedades terapéuticas se ha utilizado en la fabricación de medicamentos y suplementos para el tratamiento de diversas condiciones de salud. Se ha estudiado su uso en el control de la diabetes, la protección cardiovascular, la salud hepática y otros trastornos.

Es importante destacar que, aunque el ácido clorogénico se utiliza en varias industrias, la cantidad y forma de aplicación pueden variar según el producto y el propósito específico.

¿Cómo se usa el ácido clorogénico y cómo usarlo?

En el extracto de la fruta entera del café: se encuentra en mayor proporción para el consumo humano, el cual suele venir en una alta concentración, por lo que suele consumirlo en gotas sublinguales o mezclarlo con un poco de agua u otro líquido debido a que su sabor es bastante fuerte. Por favor no confundir con un extracto simple de café,
En suplementos dietéticos: se encuentran es grajeas, del cual se suele consumir de una a dos patillas diarias.
Infusiones de café verde: Esta bebida puede tener un sabor diferente al del café tostado.
En el café: las bebida de café con un tueste medio o bajo, suelen tener pequeñas cantidades de ácido clorogénico.
En diversas frutas como la manzana, la pera y las ciruelas.

en El mundo del café

PAYANA 15 mayo, 2023

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