Cuida tu salud y mantén tu "energía natural" con el "extracto de café" de PAYANA
Con el desarrollo de nuestro propio sistema de tueste de café obtuvimos:
Productos 100 % Naturales

Café Artesanal Libre de Acrilamidas

Tueste de la fruta entera del café (Cafeto Fruit)

CAFETO FRUIT EXTRACT (Extracto de café):
Productos 100 %Naturales
Café artesanal libre de acrilamidas
Después de una profunda investigación, se desarrolla un sistema de TUESTE, en el que se conservan las fragancias, aromas y sabores más apreciados, logrando adicionalmente, que las bebidas preparadas con la marca PAYANA sean libres de ACRILAMIDAS.
Por lo anterior, se decide tostar cafés con una prueba de taza entre los 82 y 83 puntos, llevando estos a un tueste medio, para resaltar las fragancias, aromas y sabores del café de nuestra región. El café molido tiene una molienda para cafetera de goteo, prensa francesa, chemex, sifón y V-60.
• Fragancias y aromas: gracias a su origen del suroeste antioqueño y corregimientos de Medellín, normalmente son a chocolate negro, cítricos, limoncillo, frutos rojos, tonalidades florales y finas especias.
• Sabor: taza limpia, con buen cuerpo, de sabor dulce y brillante acidez, de agradable recordación en boca presentando la gran mayoría de las veces UMAMI.
Adicionalmente esta nueva forma de tostar el café, hace que los productos de la marca PAYANA® sean libres de acrilamidas, de acuerdo con los análisis hechos por TECNIMICRO, cuyos resultados reportaron que la [[ACRILAMIDAS]]<0.005 µg/Kg
De acuerdo con evaluaciones hechas en NEIKER, (Centro de investigación en alimentos del País Vasco), https://goo.su/hu5P80l los cafés suelen tener diferentes concentraciones de acrilamidas, dependiendo de los procesos de producción y de preparación de la bebida, por lo que las evaluaciones arrojaron los siguientes resultados:
• Café tostado y molido preparación tipo americano: 115<[[Acrilamidas]] <170 µg/Kg
• Café tostado y molido preparación tipo expreso: [[Acrilamidas]] +/- 350µ/Kg aprox.
• Café instantáneo: [[Acrilamidas]] +/- 750 µg/Kg aprox.
• Café descafeinado en sachet: [[Acrilamidas]] >1,100 µg/Kg
• El café PAYANA® contiene [[Acrilamidas]]< 0.005 µg/Kg, de acuerdo con los análisis hechos por TECNIMICRO.
Cafeto Fruit
Proviene del tueste de la fruta entera del árbol del café, con todas sus capas (pulpa, mucilago, pergamino, cutícula y almendra) llamada en el mundo del café como "café natural."
Este producto después de moler da una bebida con fragancias y aromas a vino tinto, frutos rojos, chocolate, flores y especias. y su sabor es una mezcla de té y café.
Extracto de café (Cafeto FRUIT EXTRACT)
Este extracto, debido a que se obtiene del Cafeto Fruit (Fruta entera del café, contiene una cantidad muy elevada de polifenoles (ácido clorogénico,), componente activo del café verde, al cual supera en doce veces en su concentración; compuesto que se consume para la quema de grasas y disminución de peso corporal.
Adicionalmente el número tan alto de Antioxidantes Naturales que posee, hace mas eficiente el atrapamiento de radicales libres, cuyos beneficios generan procesos de antienvejecimiento prematuro para la piel, para los músculos y los órganos internos.
Este producto también contiene OMEGA 3, OMEGA 6 Y OMEGA 9.
COMPUESTO | CANTIDATIDAD | UNIDAD |
Ácido Clorogénico | > 4,000 | mg/100g |
Antioxidantes Naturales | > 140,000 | ORAC* |
OMEGA 3 | > 30 | mg/100g |
OMEGA 6 | > 350 | mg/100g |
OMEGA 9 | > 170 | mg/100 g |
Valor ORAC (Oxigen Radical Absorvance Capacity)
Cafeto FRUIT EXTRACT
Mejora tu agilidad física y mental, ganando rapidez y fortaleza, sintiéndote más dinámico, enfrentando tus compromisos con calma, seguridad y entusiasmo.
Maneras de preparar y consumir
1-Café en grano
Cantidades:
El café en grano de PAYANA® tiene un tueste medio, por lo que se recomienda una proporción de 7-10 gramos por cada 100 ml de agua, independiente de los métodos que se usen en este proceso
Métodos
Lates, expresso, Kemex, V-60, prensa francesa, sifón, cold brew, capuccino, frape, cafetera de goteo etc.
2-Café Molido
Cantidades:
El café en grano de PAYANA® tiene un tueste medio, por lo que se recomienda una proporción de 7-10 gramos por cada 100 ml de agua, independiente de los métodos que se usen en este proceso
Métodos
Kemex, V-60, prensa francesa, sifón, cold brew, , frape, cafetera de goteo etc.
3-Cafeto Fruit
Cantidades:
El Cafeto Fruit de PAYANA® tiene un tueste medio y en el tema de las proporciones y el método se debe tener en cuenta el sabor que se quiere buscar, ya que con una proporción baja de cafeto frente al agua, se logran sabores frutales similares a las de una infusión o té, si preparas un cold brew de 24 horas obtendras una bebida intermedia entre té y café, pero si la preparación es de 48 horas, la bebida se va hacia el sabor de un excelente café, con algo de sabor frutal.
Métodos
Kemex, V-60, prensa francesa, sifón, cold brew, , frape, cafetera de goteo etc.
4-Cafeto FRUIT EXTRACT
Cantidades:
-
Cantidad recomendada: 5-10 gotas al día.
-
Cantidad máxima: 30 gotas al día preferiblemente por menos de 3 días seguidos.
Formas:
- Disuelto en tu bebida favorita: agua, soda, jugo, gaseosa, leche, té o café.
- Sublingual
- Saborizante de repostería