ÁCIDOS CLOROGÉNICOS

Beneficios, Propiedades, Usos y Aplicaciones
15 May, 2023 by
ÁCIDOS CLOROGÉNICOS
PAYANA
BBB


¿Qué son y cuales son los Ácidos clorogénicos?

  • Los Ácidos clorogénicos son unos compuestos fenólicos relacionados químicamente presentes en alimentos como el café, las manzanas, las peras, las ciruelas, como también en plantas medicinales como la alcachofa y el cardo mariano; siendo los principales compuestos:
  • Ácido Clorogénico (3CQ)
  • Ácido Cripto-clorogénico (4CQ)
  • Ácido Caféico
  • Ácidos Neo-clorogénicos (5CQ) 
  • Ácido 3.5-dicafeoilquínico 
  • Ácido 4.5-dicafe-oilquínico

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¿Cuáles son las propiedades de los ácidos clorogénicos?


  • Como antioxidante natural protege las células del cuerpo contra los daños causados por los radicales libres.
  • Se relacionan con procesos antiinflamatorios.
  • Participa en la regulación de los niveles de azúcar en la sangre.
  • También tienen efectos protectores sobre el sistema cardiovascular.
  • Facilita los procesos de pérdida de peso, absorbiendo la glucosa en los intestinos.
  • El ácido clorogénico tiene efectos en los niveles de energía debido a su influencia en el metabolismo y la regulación de los niveles de azúcar en la sangre.


Aplicaciones del ácido clorogénico en la industria

  • Alimentos y bebidas: como aditivo se agrega a cereales, panes, barras de chocolate, productos lácteos y bebidas energéticas para mejorar la estabilidad en el tiempo de los alimentos, prolongando su vida útil.
  • Suplemento dietético: por sus beneficios para la salud, como antioxidante, regulador de los niveles de azúcar en la sangre y apoyo en la pérdida de peso.
  • Cosméticos y cuidado personal: Se encuentra en cremas, lociones y productos para el cuidado de la piel, protegiéndola contra el daño causado por los radicales libres además de  reducir las inflamaciones.
  • Farmacéutica: Por sus propiedades terapéuticas se ha utilizado en la fabricación de medicamentos y suplementos para el tratamiento de diversas condiciones de salud. Se ha estudiado su uso en el control de la diabetes, la protección cardiovascular, la salud hepática y otros trastornos. 
  • Es importante destacar que, aunque el ácido clorogénico se utiliza en varias industrias, la cantidad y forma de aplicación pueden variar según el producto y el propósito específico


¿Cómo se usa el ácido clorogénico?

  • En el extracto de la fruta entera del café: se encuentra en mayor proporción para el consumo humano, el cual suele venir en una alta concentración, por lo que suele consumirlo en gotas sublinguales o mezclarlo con un poco de agua u otro líquido debido a que su sabor es bastante fuerte. Por favor no confundir con un extracto simple de café, 
  • En suplementos dietéticos: se encuentran es grajeas, del cual se suele consumir de una a dos patillas diarias.
  • Infusiones de café verde: Esta bebida puede tener un sabor diferente al del café tostado.
  • En el café: las bebida de café con un tueste medio o bajo, suelen tener pequeñas cantidades de ácido clorogénico.
  • En diversas frutas como la manzana, la pera y las ciruelas.